Le marché du whisky, toujours aussi porteur, est propice à l’établissement de nouvelles distilleries. Deux ans après avoir acquis le site de l’ancienne distillerie Imperial, Dalmunach, la nouvelle « super-distillerie » de Chivas Brothers, filiale de Pernod-Ricard, est opérationnelle.
Basé à Carron, dans le Speyside, près d’un étang qui lui a donné son nom, Dalmunach est la quatorzième distillerie de Chivas Brothers, qui possède notamment Aberlour, Strathisla ou encore Longmorn.
Architecture et mise en valeur du patrimoine
Les vestiges de la précédente distillerie du site, Imperial, ont été intégrés au nouvel édifice. On retrouve les murs originels rouges en briques, soigneusement intégrés à l’entrée du bâtiment, tandis que les washback d’origine ont été démontés pour devenir des éléments décoratifs muraux de la salle des Tun. Contrairement au nouveau projet de Macallan, les architectes ont été inspirés : la forme principale n’est pas sans rappeler un épis d’orge. Située sur les bords de la rivière Spey, l’architecture s’intègre parfaitement dans le paysage, ce qui constitue un atout : la distillerie sera visible à partir du chemin de randonnée à proximité et ne sera pas ouverte aux visiteurs.
Une super unité de production
Dotée de huit alambics, de seize washbacks en acier et d’un mashtun de 9,5 mètres de diamètre, et, ne les oublions pas, de huit employés, Dalmunach est capable de produire 10 millions de litres de whisky par an (à titre de comparaison, Glenfiddich produit 10 millions de litre par an, Laphroaig 2,2 millions, Lagavulin 1,7, Springbank 750 000 litres). L’immense majorité de cette production entrera dans la compositions de Blends populaires du groupe comme Chivas Regal ou Ballantine’s. A l’heure actuelle, il n’est pas prévu de commercialisation de Single Malt sous le nom de Dalmunach. Laurent Lacassagne, PDG de Chivas Brothers est très confiant sur l’avenir de la distillerie : « Alors que la demande mondiale pour le whisky écossais augmente d’année en année, notre confiance dans les perspectives de croissance à long terme pour ce secteur demeure forte. La construction de la nouvelle distillerie Dalmunach est une démonstration claire de notre confiance et de notre engagement à investir pour répondre au potentiel important de croissance« .
Pour en voir un peu plus, voici une vidéo de la distillerie :
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