Nez : on trouve directement du miel, de la pêche. Il y a des notes de crèmes fraîche, d’herbe coupée et d’agrumes sucrés (type yuzu). Malgré des marqueurs gourmands, il y a une fraîcheur (menthe fraîche), une distance minérale. Un très beau nez qui à l’ouverture fait montre de quelques notes fumées.
Bouche : le miel et la pêche se retrouvent mais avec de la mandarine. On a également des notes plus fortes (amandes amères, épices tirant sur le bois mais aussi une pointe cacaotée) qui prennent de l’ampleur sans prendre l’ascendant. Il lui manque un peu d’harmonie dans sa seconde partie mais cela reste élégant.
Finale : On a encore une impression un peu sèche avec un joli reste de mandarine, de miel et du végétal légèrement fumé (mais alors légèrement). L’amertume demeure mais n’est pas agressive contrairement à la seconde phase en bouche. L’arrière-bouche revient joliment sur le yaourt à la pêche.
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