Glen Esk – 1984/2016 – 31yo – Cask 4677 – 49,5% – Cooper’s Choice for The Whisky Fair

Nez : c’est un départ discret mais plein de promesses. On retrouve des pommes acidulées, des céréales (blé, malt) tandis qu’on découvre une surprenante note de cire. On a alors du porridge, un peu de citron en liqueur et des fleurs (blanches et primevères). Le tout baigne dans une crème légèrement aigre qui vient assaisonner l’ensemble. C’est droit et élégant, sans aucune démesure. L’ouverture apporte des notes amidonnées et légèrement résineuses alors que l’on a des senteurs de sirop de pomme, de pêches blanches et de melon. De la sève de pin devient alors identifiable. Enfin le miel se fait plus présent avec un petit twist qui s’apparente à la richesse de la gelée royale. La puissance douce, l’acidité et les notes secondaires en contrepoint (résine, fleurs) donnent un nez parfaitement cohérent, plein de personnalité.

Bouche : on conserve la même ligne directrice faite d’élégance. Ce n’est pas un malt aisé mais les combinaisons d’arômes et la précision font mouche. On a de la cire et du miel qui donnent de la texture avec une crème légèrement fermière qui vient s’accompagner d’un panier de fruits (pommes principalement mais aussi pêches blanches) tandis que la seconde partie de bouche, un peu plus sèche, penche du côté des céréales (porridge, malt) et des apports « verts » (zeste de combava et herbe coupée). On retrouve également la liqueur de citron du nez et une note de fumée légère (narghilé). On aurait peut-être aimé quelques degrés de plus pour vraiment gagner en amplitude, surtout dans une telle seconde partie de bouche, moins grasse. Toutefois, le résultat est déjà fort probant.

Finale : moyenne mais pourvue d’une très belle persistance sur le limoncello, la cire, le zeste de combava et une pointe minérale. Encore une fois, pas d’effusions de senteurs mais une vraie justesse.