Club Expert Dugas : Journée formation chez un fournisseur

Comme tout amalteur, ma vision est forcément, en premier lieu, celle d’un client. Toutefois, il est bien évident que l’on est rapidement conscient des enjeux commerciaux qui se nichent dans le monde du spiritueux. Notre premier interlocuteur, le caviste, se doit d’être informé sur ses produits et sa relation avec ses fournisseurs est fondamentale pour répondre aux besoins des consommateurs qui sillonnent notre pays.

L’Environnement

Nous avons donc eu la chance de pouvoir nous immiscer dans une journée-rencontre. Elle avait lieu cette fois-ci sur Lyon, au Château Montchat (69003).

A votre arrivée, un petit sac vous est remis (deux verres C&S, plaquettes..)
Le beau temps, le calme du petit parc extérieur et les salles climatisées à l’intérieur auguraient une bonne journée. De même, la collation de midi était plutôt agréable.

Bref, vous l’aurez compris tout était conçu pour passer un bon moment. Mais quel était donc le programme ?

2 Masterclasses (Whisky et Rhum) : L’information

Les deux spiritueux phares ont donné lieu à deux masterclasses de 3 heures (approximativement) et nous allons un peu nous appesantir là-dessus.
Tout ce que je vais dire s’applique aux deux présentations, puisqu’il existe une forme de symétrie dans les cours prodigués.

En effet, le but est de poser les bases de fabrication et de classification afin d’avoir un point de vue global et clair de l’univers du whisky et du rhum.
Soyons clair. Si vous êtes un amoureux et un curieux des spiritueux, vous n’apprendrez fondamentalement pas grand chose. Il est bien évident qu’en 3 heures, on effleure le sujet mais la concentration sur une compréhension systémique est plutôt bien pensée. On reprend donc les étapes de fabrication depuis la matière première jusqu’au vieillissement, tout en prenant en compte les diverses classifications existantes.
Les néophytes ou, en tout cas, ceux qui n’ont pas investigué sur ces alcools seront donc bien accompagnés.

A l’issue de la journée vous obtenez une sorte de diplôme (certificat d’expertise) attestant de votre présence à cette présentation. Si le terme est peut-être un peu poussif, cela reste amusant et plutôt inoffensif.

2 Masterclasses (Whisky et Rhum) : Les Intervenants

3 heures cela peut vite devenir long et pompeux mais heureusement il n’en est rien. Le Brand Ambassador Rhum chez Dugas, Jérôme Ardès , partage le temps de formation avec Donald MacKenzie, le Brand Ambassador Whisky chez Dugas.

Les deux bonshommes utilisent à bon escient les anecdotes (locales ou nationales) afin d’alterner avec le savoir pur. Cela reste donc distrayant et formateur, un bon compromis qui permet justement de convenir à chaque type de public.
Donald a une propension plus forte à digresser et donc à être en retard sur son planning mais les intervenants sont disponibles et pédagogues. Ce casting réussi permet de dynamiser la journée et ce sont eux qui tiennent la journée à bout de bras, sans vouloir dénigrer le travail logistique sous-jacent bien évidemment.

2 Masterclasses (Whisky et Rhum) : Les alcools dégustés

Il est bien évident que ce n’est pas le genre d’événement où l’on fait péter le Dallas Dhu ou le Port Ellen. Le choix des produits est en accord avec la formation, suivant les diverses catégories de produits.

En Rhum :
Trois Rivières – Cuvée anniversaire 355 ans
Chamarel – VSOP
Damoiseau – Cuvée Subprime 2008
HSE – XO
Botran – 18 ans
Coloma – 8 ans
Matugga – Golden Rum

Le Damoiseau a été pour moi la bonne surprise de la dégustation tandis que le Botran 18 ans et le Coloma 8 ans sont les rons efficaces du lot.

En Whisky :
Black Bottle – Blend
Flatnöse – Blend (By Donald)
The Irishman – 12ans
Glengoyne – 12 ans
Glenglassaugh – Evolution
Springbank – 10 ans
Bunnahabhain – Ceobanach

Peu de découvertes ici. Le Springbank 10 ans enterre la concurrence (sans surprise) et, au rayon nouveautés, le Flatnöse fait office de placement-prix. C’est très jeune (trop pour mon palais) mais c’est un produit plutôt bien conçu dans sa zone tarifaire.

Bonus à midi :
Cocktail : Gin (Gin Mare) Tonic-basilic : Très frais et agréable pour les fortes chaleurs.
Glen Moray-Glenlivet 17 ans Cadenhead Small batch : Un bon Glen Moray, très accessible, mais qui manque de surprises.

L’approche commerciale : des points de friction ?

On est donc dans une approche cohérente mais n’oublions pas que l’on n’est pas là pour enfiler des perles mais bien pour une présentation d’un fournisseur pour ses clients professionnels.

En tant qu’amalteurs, on a forcément un point de vue extériorisé sur les produits, sans considération sur la rentabilité pure, bien que l’on connaisse le marché.
On pouvait donc craindre un rapport distancié au produit. Heureusement, il y a un juste milieu entre les points commerciaux, les arguments de vente et les points faits sur les spiritueux. C’est une mécanique bien huilée qui ne tombe pas dans les notes de dégustation laudatives.

Alors ne nous mentons pas, il y a des produits que l’on trouve indéfendables mais c’est l’essence même de la problématique du commerce-passion. Hormis ces petits moutons noirs personnels et la faible mise en avant des embouteilleurs indépendants, on reste bien dans la lignée explicative sus-explicitée.

Au final, cette approche simple permet de donner à la fois un point de vue ludique et commercial, ce qui fait de ce Club Expert Dugas une entrée en matière intéressante pour des professionnels qui ne se sont pas réellement spécialisés dans les spiritueux. Pour les geeks et les expérimentés, cela reste une journée sympathique où l’on peut croiser des confrères.