Amrut – Rye – 50% – OB – 2016

Nez : ce rye puissant met les pieds dans le plat. En effet, le fruité est de sortie avec des notes de compotes de coings et de poires, subtilement vanillés. On découvre ensuite un exotisme assez clair fait de papaye, de mangue et de passion. Le tout est emprisonné dans une ambiance pâtissière (pâte à gâteau, levures, miel, frangipane). Après quelques instants, l’instinct du seigle ressort quelque peu. On découvre donc des fleurs diversifiées (orchidée, jasmin, rose, hortensia…) ainsi que des épices (carvi, cumin, safran en tête) avec des fulgurances de badiane, de pavot, de cacahuètes caramélisées et de glace menthe-chocolat. Derrière la puissance, on découvre un profil d’une gourmandise subtile, reprenant le classicisme du genre. L’ouverture amène des notes de Granny Smith et une patine lactée à l’ensemble. La dilution le rend plus éthéré avec une part florale non-négligeable (géranium, jasmin, pivoine). Toutefois, la part fruitée est maintenue avec un mélange de la part exotique (mangue-ananas) et pâtissière (miel, cookie). Un très beau nez mais qui nécessite de l’attention pour être pleinement capté, du fait d’une manifestation un peu trop vive.

Bouche : la texture est soyeuse et on retrouve cette alliance d’exotisme (mangue, passion), de miel, et de frangipane, avec une bonne dose de fleurs (géranium, jasmin, camomille). Les épices ne sont pas effacées mais sont plutôt douces (carvi, safran) avant de se développer de poivre noir et de cannelle. La seconde partie de bouche revient sur des pommes acidulées, du bois (vernis et fumé) avec un petit twist sur la noix de coco, les amandes amères et l’eucalyptus très infusé. L’équilibre est balbutiant mais le profil atypique. L’ajout d’eau l’apaise mais n’enlève rien à son expressivité, bien au contraire. Le mélange de fruits et de fleurs est plus diffus. Cependant, il est moins déstabilisé par la partie la plus sèche (bois, épices). On découvre alors de l’huile de lin, du kumquat et des bonbons au citron. La fraîcheur de l’eucalyptus est vraiment étonnante et tranche parfaitement avec les autres saveurs.

Finale : elle est puissante et plus sèche qu’attendue. La persistance est également bonne. On repart sur une patine boisée, inspirée par du jasmin, du pavot, de la mélisse et du poivre. Les fruits exotiques sont toujours de la partie mais sont devenus plus minoritaires. L’arrière-bouche est plus citronnée (zist), avec de la réglisse et du bois fumé. La dilution a le même effet qu’en bouche avec une tempérance similaire (puissance, bois).

Music Pairing : Blue Cheer – Peace of mind