Benriach – 2008/2017 – 8 ans – 53,1% – The Whisky Cask – Peated

Nez : on a quelques amandes effilées qui sont suivies par un cortège de pommes cuites au beurre. Cette jolie arrivée ne se fait pas seule puisqu’on a un peu de pêche blanche et du malt. Vous me direz : « Et la tourbe » ? Ce n’est pas brutal et cela inspire plutôt une fumée chargée de fruits et de torréfaction. La fraîcheur débarque alors avec des touches de fougère, d’herbe humide, de thym et de thuya. On a alors de la glace au caramel qui se dépose avec beaucoup de gourmandise. Enfin, une pointe de narghilé, de carné et de crème brûlée se montrent. L’eau ne change guère la donne. C’est un joli nez, non pas dans la débauche d’énergie mais dans le passage par diverses phases assez justes, sans être bourrines ni prises de tête.

Bouche : la texture est bien chaude avec un aspect un peu trop vif en l’état. La fumée (bois, narghilé) est toujours suffisamment douce et laisse apparaître les fameuses pommes au four et les amandes caramélisées. La seconde partie de bouche est plus concentrée sur la pomme fraîche avec des notes fraîches (précédemment évoquées, avec des herbes de Provence plutôt que du thym). La dilution fait ressortir les composants principaux avec plus de générosité : pommes et amandes. La tourbe devient légèrement plus herbacée et s’associe à du poivre.

Finale : elle est moyenne avec une persistance douce faite d’une fumée douce, de la pomme et de la vanille. La fraîcheur revient sur l’arrière-bouche avec plaisir. La dilution s’en tient au basique et apporte une note de pommes plus nette tandis que la tourbe devient plus herbacée, légèrement amère mais pas invasive. Avec de l’eau on gagne de la longueur mais pas d’arômes.