Brora – 32yo – 54,7% – 10th Edition – OB – 2011

Nez : on a une belle puissance avec l’austérité pour programme. On a énormément de paille sèche (un fait-tout de paille pourrait-on dire), du camphre, des thuyas et du jus de citron. La pierre froide surgit avec force et une pointe de fumée terreuse (feuille de tabac) se joint à la fête. Le caractère marin grandit et de la tarte à la pécan fait son apparition. L’étable est toujours bien représentée avec une personnalité animale (cheval, cuir). On a aussi de la pêche, de la pâte à tarte, …. Le poisson blanc arrive avec des herbes (aneth, bourrache, laurier, herbe coupée, menthe). On en prend plein le nez et c’est mille fois plus agréable à humer qu’à lire. Tout semble logique et en harmonie, un séquençage bien mis en place. L’ouverture apporte beaucoup de poivre gris, du gingembre et de la brioche toastée et beurrée. L’eau le rend plus fondu avec ce caractère citronné mis en avant (jus toujours bien présent) et une altération de la composante fermière.

Bouche : on a une texture magnifique avec une ampleur importante sans sensation alcooleuse. On part sur la pêche mais rapidement la chaleur se développe avec ces notes d’étable parfaitement balancées. Elles sont accompagnées par un fabuleux duo minéralité-jus de citron/yuzu et de la pécan avant de basculer à nouveau sur le poisson séché, enrichi en iode. C’est austère mais en même temps rien ne dépasse. Clean de chez clean.
L’eau fait ressortir le citron à nouveau et une part fumée qui ne se faisait pas si marquée jusque là. Le profil est toujours aussi acéré. Une superbe réalisation. Vive la précision.

Finale : longue avec une grosse persistance sur le poisson séché, le citron, le poivre et une rétro-olfaction sur la fumée, le poisson séché, l’herbe coupée mais également la menthe.