Caroni – 1997/2011 – 14yo – Trinidad & Tobago – 46% – Silver Seal

Nez : c’est pour le moins aromatique avec une jolie part épicée. La cannelle, la badiane et la muscade commencent le bal. Il y a aussi du boisé porteur de fumée rappelant l’odeur du végétal brûlé. Pendant ce temps-là, l’origan et le citron apportent un peu de fraîcheur. L’ouverture nous offre de la banane bien mûre mais aussi du lait vanillé ainsi que du sirop d’orgeat. Le marqueur Caroni ? Oui, il est là même si l’hydrocarbure n’est pas le plus exubérant que l’on ait connu. En effet, la tapenade est bien en avant tandis que les notes plus industrielles sont en annexe (un peu de cirage). Il y a aussi un peu de noix caramélisées par la suite mais le nez est dans l’ensemble assez stable. C’est vraiment très équilibré alors que le premier nez faisait craindre un surplus épicé.

Bouche : La texture est assez douce avec une bonne consistance au départ. Toutefois, on est face à une bouche plus « dure » que ne l’était le nez. On commence avec de la banane mais elle décroît rapidement au profit d’un passage plus épicé (cannelle, muscade) et toujours un mix tapenade-cirage. La seconde partie de bouche est plus proche de l’hydrocarbure, offrant du goudron avec du citron (assez marqué). On retrouve quelques pointes savonneuses également. L’ouverture lui fait beaucoup de bien, permettant de supprimer le déséquilibre natif sur les notes plus austères. Une bouche agréable bien que moins joviale en fin de course.

Finale : bien présente avec du citron, de la badiane et un reste de goudron. L’arrière-bouche est du même acabit et possède une certaine résilience épices-citron.