dimanche 17 février 20191
Seconde escale de notre voyage chez Jean-Luc Pasquet, ce Nostalgie serait âgé de 23 ans en moyenne et composé de cognacs datant de la dernière décennie du Xxème siècle (de 1991 à 2000 à parts égales)...
Nez : derrière la première barrière miellée, il possède un caractère très printanier avec un aspect floral...
dimanche 17 février 20192
Profitant d’un vignoble remontant à 1730, les cognacs Jean-Luc Pasquet commencent à se développer commercialement en 1977. Nous goûtons ici une vieille version (45-50 ans) pour se frotter aux stocks de la maison, dans la gamme «L’ Esprit de Famille »...
Nez : on a immédiatement une douceur confortable faite de miel...
lundi 28 janvier 20192
Fondée en 1763 et située à Jarnac, Hine nous propose une alliance de Grande Champagne et de Petite Champagne (4 ans minimum). Une bonne entrée en matière ?
Nez : c’est un nez assez timoré qui est en place. Derrière les oranges, les fruits jaunes caramélisés (pêches, abricots) et les fleurs (œillet, iris), on sent...
lundi 5 novembre 20183
Aujourd’hui, partons en Grande Champagne. Composé de cognacs de 10 à 25 ans, il a connu une maturation en fûts neufs du Limousin (chauffe moyenne) avant de passer dans des tonneaux en chai humide. Vers un cognac vecteur de classicisme ?
Nez : c’est un premier nez très gourmand qui s’offre à nous. Les fruits sont...
jeudi 21 septembre 20170
Après l’agréable éther de l’ « Iris poivré », voici la dernière mise de chez Fanny Fougerat qui cette fois titrera à un peu plus de 42% mais demeure en 100% Ugni Blanc. Les espoirs étaient permis lorsque la déité de l’agriculture et des arts était invoquée dans nos verres. A ajouté au panthéon du cognaçais...
jeudi 21 septembre 20170
Après l’excellent 1963 Grande Champagne, on change de cru et nous partons pour les Borderies, un petit territoire à ne pas sous-estimé. L’embouteillage n’ayant pas été réalisé, le degré n’est exceptionnellement pas précisé…
Nez : on sent qu’il ne va pas se livrer immédiatement. On perçoit les...
jeudi 21 septembre 20170Augier est la plus vieille maison de cognac, établie en 1643. Retournant à l’esprit originel, ils ont développé une gamme mettant en avant des travaux spécifiques . Cet océanique, assemblage de 3 eaux-de-vie, est donc un monocru (Bois Ordinaire, île d’Oleron), un monocépage (ugni blanc) utilisant de lies fines...
jeudi 21 septembre 20170
Nous avions mis le pied à l’étrier de la maison Grosperrin, un des chevaux fougueux du cognac, avec une jolie petite version 2001, on part cette fois bien plus loin dans le passé, avec ce 1963 Grande Champagne. Le degré n’est pas connu puisque l’embouteillage n’a pas encore été réalisé…
Nez : on sent qu’il en...
jeudi 21 septembre 20170
Fait à 100% à partir d’Ugni Blanc, cette version se situait avant le plus traditionnel « Cèdre blanc ». Avec une dénomination telle que celle-ci, on espérait vers un voyage olfactif dépaysant. Une bonne raison de s’enthousiasmer ?
Nez : on est sur des fragrances qui évoquent quelque peu le monde du parfum (sans...
samedi 9 septembre 20170
Maison familiale fondée en 1905, Bache-Gabrielsen avait connu un joli succès l’année passée. On s’intéresse ici à un millésimé sur le territoire des fins bois, dont était issu le réussi Grosperrin 2001 que nous avions dégusté…
Nez : Derrière une légère patine de cuir, d’encaustique et de bois, on découvre...
vendredi 8 septembre 20170
On revient sur les terres françaises avec la maison Grosperrin, principalement connue pour son activité de courtier et de négociant en cognacs de collection. Une sélection à part ?
Nez : c’est une vision tout en douceur qui nous est proposée. Les pommes cuites au beurre viennent avec de la cannelle, du bois d’inde et...
dimanche 26 mars 20170
Direction le cognac, avec cette édition distillée en 1965 des très efficaces Vallein-Tercinier. Une preuve s’il en était besoin qu’il n’y a pas que le whisky dans la vie…
Nez : on a énormément de bois laqué, précieux tandis que le sucre se fait quelque peu pressant : miel d'oranger, léger sucre raffiné. On a...
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