mardi 15 janvier 20190
Cette édition de chez Bulleit est distillée à partir d’un mash bill composé de 95% de seigle et de 5% d’orge maltée. Produit depuis 2011, ce rye à petit prix est produit dans l’Indiana (MGP)…
Nez : derrière un petit voile biscuité, on découvre des notes boisées et vernies et, sans surprise, des épices :...
vendredi 30 novembre 20180
Sonoma County Distilling Co. est une distillerie californienne née en 2010 qui réalise toutes les opérations de fabrication depuis le brassage jusqu’à la maturation en passant par la double distillation en pot stills. Ce bourbon utilise, outre le maïs, du seigle non malté ou encore de l’orge fumée au cerisier…
Nez :...
jeudi 29 novembre 20180
Si les Etats-Unis sont souvent réduits au bourbon et au rye, il s’agit d’un pays en mutation concernant ses gammes de whiskey. Nous partons pour Seattle avec ce single malt tourbé produit localement, sous la houlette de Matt Hofmann…
Nez : si la fumée (douce et légèrement terreuse) est présente, il s’agit de...
vendredi 7 septembre 20180
Nous avions dégusté le 12 ans, un des grands classiques du monde du bourbon. Toutefois, Elijah Craig, produit à la distillerie Heaven Hill, possède des gammes limitées survitaminées nous amenant sur des territoires plus variées. Vérification avec cette septième version sortie en 2015…
Nez : si on ne doutait pas...
mercredi 5 septembre 20180
Après son rye plutôt convaincant, on s’attaque au bourbon de chez Hudson. Réalisé à 100% à partir de maïs, son vieillissement a duré 4 mois dans des fûts de très petite contenance. Un jus concentré ?
Nez : pas de surprise à première vue avec le débarquement de maïs soufflé, du bois vernis mais aussi un peu de...
mardi 4 septembre 20180
Nous partons dans l’état de New-York (Tuthilltown Spirits Farm Distillery) pour goûter un rye passé dans des petits fûts, dans une petite distillerie produisant de petites bouteilles. Tout cela pour un grand rye ?
Nez : si on a bien du cuir, des fruits secs (figues, dattes) et du caramel il y a bien les traditionnelles...
mercredi 23 mai 20180
C’est du côté de Jim Beam (Booker’s, Baker’s) qu’Old Grand Dad est produit. Ce bourbon qui indique d’emblée son titrage (114 proof ici) est ici observé par le truchement d’une ancienne version…
Nez : on a une jolie expression qui se met en place. On reconnaît de la crème pâtissière, de la coco râpée, de...
vendredi 1 décembre 20170
Ce Baker’s à l’instar de l’apprécié Booker’s (produit par la même maison) ne cherchait pas la réduction excessive. Cette édition de 7 ans rend hommage à Baker Beam, le petit neveu de Jim …
Nez : ce sont les notes d’encaustique et d’eucalyptus qui lancent les débats. On retrouve alors du bois vernis, du...
mercredi 29 novembre 20170
Elijah Craig, père baptiste, pionnier du vieillissement du whiskey en fût de chêne neuf, avait été abordé par Chris, via un single barrel de 18 ans. Retour sur les bases, avec ce 12 ans emblématique, assemblage d’au moins 70 fûts …
Nez : Le boisé caractéristique est de sortie. Ce bois sec presque cassant qui...
lundi 27 novembre 20170
Concoctée au sein de la distillerie Buffalo Trace, voici donc une sélection de fûts qui devraient nous emmener loin des standards bourbonnesques et de ses propensions boisées. Fact checking immédiat…
Nez : S’il y a bien quelques évocations boisées (cèdre), le profil se révèle fort gourmand. Sirop d’érable,...
vendredi 25 août 20170
Dry Fly est une micro-distillerie de l’état de Washington, fondée en 2007, profitant des matières premières locales. Cette édition spéciale destinée à La Maison Du Whisky était l’occasion rêvée de mettre le pied à l’étrier. Au programme, triticale (céréale fruit du croisement entre blé et seigle) et finition en...
jeudi 24 août 20170
Il s’agit d’une association de 62% de maïs et de 38% d’orge malté, vieillie pendant au moins 6 ans. Bien que l’on ne connaisse pas son origine exacte, il s’agit d’une revisite des recettes originales de la distillerie Pepper. Alors que la marque fonctionne bien, les propriétaires ont décidé de relancer la distillerie...
vendredi 11 août 20170
Avec Thomas H. Handy, Sazerac est l’ambassadeur de la scène rye provenant de Buffalo Trace. Il se présente ici sous sa forme la plus simple, un NAS. Voyons s’il rivalise avec les petites bouteilles classiques comme le 1776…
Nez : tiens donc, une certaine rondeur vient avec ce rye. On retrouve un caractère « popcorn »...
jeudi 1 juin 20170
En général trouvable pour une trentaine d’euros, les Single Barrel de chez Four Roses pourraient faire office de bonne surprise en terme de rapport qualité/prix. Vérification en bonne et due forme…
Nez : on retrouve des notes assez sucrées de pop-corn caramélisé qui arrivent avec un peu d’ananas et de noisettes...
mercredi 10 mai 20170
Fruit du travail de la distillerie Jim Beam, Booker’s propose des bourbons vitaminés, plutôt haut de gamme. Nous voilà donc dans une zone intermédiaire avec ce 7 ans, arborant toujours une étiquette à l’écriture manuscrite…
Nez : on sent que c’est dense et que l’alcool doit enfermer tous ses petits arômes. Si...
mardi 9 mai 20170
L’intérêt grandissant pour les whiskeys américains s’était manifesté chez les indépendants et notamment chez Malts of Scotland. Si on regrette l’absence d’indication concernant son origine (précise), on a hâte de voir comment se traduit cette expression du Kentucky…
Nez : on démarre sur des arômes plutôt...
mardi 13 décembre 20160
Existant depuis 1992, Basil Hayden's a laissé de côté sa mention d'âge mais continue de faire recette. La particularité de ce whiskey est donc d'être peu fort, sans âge et avec une double ration de seigle. Un daily american dram ?
Nez : on a du bois vernis, de la vanille un peu de caramel au lait... cela ne semble pas...
vendredi 20 mai 20160
Les bourbons aussi âgés ne sont pas légion. On peut légitimement se demander quel type de profil peut émerger d'une telle maturation. Nous allons tenter de le découvrir avec cette version de Cadenhead, dans la série des World Whiskies, limitée à 126 bouteilles...
Nez : au départ, il n'y avait qu'un immense champ de...
vendredi 28 août 20150
Direction les Etats-Unis et le Kentucky aujourd’hui avec l’Eagle Rare 10 ans Single Barrel, produit par la distillerie Buffalo Trace (groupe Sazerac).
Nez : plutôt subtil. Les marqueurs traditionnels du Bourbon sont là mais ne provoquent pas de sensation d’écoeurement, comme cela peut être le cas parfois. On trouve de...
samedi 4 juillet 20150
En ce jour de fête nationale outre-Atlantique, nous avons choisi de mettre les Etats-Unis à l’honneur. Direction le Kentucky et le bourbon Elijah Craig (distillé par Heaven Hill). Outre le 12 ans, la gamme régulière comprend également un 18 ans « single barrel ». Celui-ci a été mis en tonneau en janvier 1989.
Nez :...
lundi 29 juin 20153
Le whiskey de supermarché, le whiskey à coca par excellence que tout le monde a déjà bu (sans trop se prendre la tête). Derrière la mauvaise image du célèbre Tennessee Whiskey, se cache t-il une palette aromatique digne de ce nom ?
Nez : c'est clairement monolithique avec un archétype bien connu : caramel, sucre...
lundi 20 octobre 20140
Ce Single Malt américain provient du Montana, une région peu productrice. L'orge est maltée localement et il semblerait que soient utilisés des fûts neufs toastés. Bienvenue dans le Nord-Ouest US avec ce small batch...
Nez : on ne peut pas vraiment dire que ce soit expressif. On a de fortes notes de seigle, de malt, de...
mercredi 15 octobre 20140
Fondée en 2006,la distillerie Copper Fox, en Virginie, produit ce small batch qui montre la différence de représentation d'un Single Malt entre les Etats-Unis et l'Ecosse par exemple. La maturation s'est faite durant 15 mois (En Ecosse, l'appellation serait donc différente) et l'orge a été séchée avec du pommier et du...
samedi 4 octobre 20142
Few est une petite distillerie de l'Illinois. Elle est installée à Evanston, juste en périphérie de Chicago. Elle produit majoritairement du gin, du bourbon et du rye. Rien de révolutionnaire donc. Toutefois, de manière saisonnière, elle produit un single malt NAS (à base d'orge uniquement) dont voici un petit...
mardi 9 septembre 20140
Appartenant au groupe « Heaven Hill », ce bourbon au nom badin ne connaît qu'une distribution limitée en Europe. Titrant à plus de 50 % et possédant une mention d'âge, il possède un prix d'environ 30 €, soit un poids plume. Une belle affaire... ?
Nez : on a beaucoup de solvant (prééminent), pas mal de vanille et...
jeudi 29 mai 20141
Sur le terrain du Bourbon, il est difficile de se faire une place. En effet, les versions brutes de fût sont l'apanage des aficionados forcenés. Cette alliance de whiskeys de 4 à 20 ans provient de différentes distilleries que KBD, un embouteilleur indépendant, mélange pour réaliser ses Small Batches...
Nez : C'est...
mercredi 7 mai 20140
C'est un de ces emblèmes du whisky low-cost, une bouteille que l'on a forcément croisée lors de ses courses. Alors à quoi s'attendre pour une bouteille à moins de 20 € ? Loin d'être un figurant face à d'autres bouteilles connues, il ne s'en tire pas si mal. Assez loin de l'image que l'on peut se faire en voyant sa...
vendredi 18 avril 20141Nez : très monolithique : vanille et un peu de fleurs. Pas désagréable mais léger et plutôt ennuyeux.
Bouche : aqueux mais pas complètement. Il possède des notes herbacées, du maïs (enfin), des amandes, de la poire et toujours de la vanille.
Finale : courte dans la lignée de la bouche. L'arrière-bouche montre...
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