jeudi 31 août 20170
A la découverte de la France et ses fûts, on part chez Kornog (la version tourbée de Glann ar mor, à 30-35 ppm environ) qui nous offre une maturation en fût de Sauternes.
Nez : la tourbe légèrement végétale ne prend pas les raccourcis fumés. Peu à peu l’ancrage dans la terre se fait avec l’apport d’embrun. Ce...
lundi 28 août 20170
Dégustation terroir aujourd’hui avec ce single cask venant de la brûlerie de Revermont, fondée en 2007. Située dans le Jura, elle explore, via sa petite production, la maturation en fût de vins et l’utilisation d’un alambic Blavier (venant du parfum). On se concentre ici sur ce Trousseau (vin rouge jurassien)...
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