Clynelish – 1998/2009 – 11yo – 58,4 % – Cask 2452 – Signatory Vintage – Straight From The Cask

Nez : l’alcool est bien présent mais porte beaucoup de saveurs. On a du miel en tête de liste. On a aussi des notes pâtissières (chou à la crème, fleur d’oranger) mais aussi beaucoup d’abricot en sirop (sans le caractère écœurant), de l’exotisme (mangue qui se met sur l’avant, coco), des noisettes torréfiées. Tout cela est changeant, vif et plaisant. C’est hyper-évolutif avec de la pierre froide, de la cire (bougie) et du poivre de Sichuan. Tout cela s’harmonise à merveille avec des notes salées, de linge en train de sécher (fraîcheur marine). Avec de l’eau, on ajoute des notes pâtissières (chou à la crème au caramel) et aussi de l’abricot. Étonnamment, le magnolia se porte aux première loges. Un nez superbe pour un dram aussi jeune.

Bouche : c’est très riche avec du miel, de la pierre froide, du citron, et pas mal de sel. On a aussi de l’abricot, de la cire, des noisettes plus sèches. C’est un peu effervescent avec des épices (cannelle, piment). Une petite dilution s’impose. On a beaucoup de miel, des notes de crème pâtissière, de fleur d’oranger, des zestes d’orange, de la cannelle, du piment, de la fève Tonka et du lilas. C’est très bien fait et cela devient très original. Le sel a part contre été balayé.

Finale : assez salé avec de la cire et de l’abricot. Avec l’eau : piment, fleurs (lilas), orange. L’arrière-bouche est sur le citron et l’abricot frais.