Dailuaine, signifiant « Val vert » est un whisky du Speyside plutôt discret dans ses sorties chez les embouteilleurs indépendants. Pourtant, son distillat réserve parfois des bonnes surprises quand il ne finit pas dans une bouteille de Johnnie Walker. Cette version réduite de chez Gordon & MacPhail vient ici me contredire…
Nez : il y a la discrétion et, au-delà, il y a l’évanescence spectrale. Même en lui laissant du temps, il appartient à la seconde catégorie. En cherchant bien on aperçoit de la pomme verte, du toffee puis un peu de bois vert et d’épices lointaines.
Bouche : on tombe dans le déséquilibre. Un peu de chocolat au lait pour nous leurrer puis un déluge d’épices (avec beaucoup de cannelle et de gingembre) et une amertume boisée. Cela explose en bouche mais sans canalisation.
Finale : on reste dans la même ligne directrice avec un malt qui vient coller aux gencives et à la langue avec un peu de chocolat en fond. L’arrière-bouche reste sur le bois sec.
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