Une version classique de la distillerie fermée, Dallas Dhu. Cette sortie annuelle d’époque paie un peu sa réduction, malgré des qualités évidentes…
Nez : C’est plutôt gourmand. On conjugue le fruit ( pomme fraîche), l’agrume (yuzu), la badiane avec des touches plus sucrées (pâte à gâteau, malt, vanille, caramel au lait). L’ensemble est bien équilibré et délivre une belle fraîcheur, assez estivale malgré l’aspect pâtissier.
Bouche : on retrouve ensuite la pomme fraîche, légèrement vanillée, avec du chocolat noir amer et des touches boisées. Elles se composent de baies (poivres), de girofle et de pointes terreuses. La légèreté du nez se retrouve dans la texture assez aqueuse en bouche malgré des saveurs bien présentes. Une bouche simple mais vraiment plaisante.
Finale : la finale perd assez vite de sa superbe, finissant sur l’amertume présente en bouche. Il subsiste des notes de girofle qui sauvent un peu la mise de cette coda moins agréable.
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