Dartigalongue – 1984 – 45% – OB – 2017

Nez : c’est un nez qui semble plein, riche et gourmand mais avec le polissage suffisant pour ne pas avoir de flottements aromatiques. Les notes boisées se mettent en scène avec pas mal de vernis, du cèdre et des épices (cumin, cannelle, pointe d’aneth). La fraîcheur légèrement boisée (esprit des encens japonais) est alors rejointe par un petit paquet de raisins blancs secs et des truffes au chocolat qui distillent à la fois la ganache et la poudre cacaotée. L’ouverture offre quelques agrumes confits, les noix, la vanille et l’aspect « cuir » des abricots. Si certaines notes sont moins bien sculptées, on est face à un nez très élégant.

Bouche : la texture est assez souple même si cela manque d’un poil de gigantisme. Sorti de cet état de fait, la qualité est au rendez-vous. On retrouve des notes de bois vernis, de cèdre, une pointe d’encens et ce joli petit paquet de raisins blancs secs (proche du pain aux raisins). L’aspect chocolaté et caramélisé se retrouve à nouveau avec quelques oranges confites pour accompagnateurs. Le développé est très cohérent et est assez ramassé au milieu de la bouche. Si d’un point de vue énergétique il a quelques délimitations, on a une bouche très fluide qui n’impose aucune contrainte.

Finale : c’est plutôt long avec une persistance droite mais qui a tendance à s’affaisser. La déclinaison boisée est toujours de la partie avec de la liqueur d’orange, de la cannelle, un peu de poivre vert et ces fameux raisins blancs secs. L’arrière-bouche est plus chocolatée, associée aux pains aux raisins. Elle choit quelque peu à ce moment-là.

Music Pairing : Badbadnotgood – Hedron