François Voyer – XO – 1er Cru de Cognac – 40%

Nez : c’est un premier nez très gourmand qui s’offre à nous. Les fruits sont clairement mis en avant, de manière imbriquée : tarte aux abricots, pêches jaunes, pâte de coing et pointe de mangue. On a également un peu de cacao en poudre, de la vanille et un peu d’encaustique. On a un léger sentiment d’écrasement du profil, sans savoir si cela provient de la tendance sucrée, de la réduction ou des deux. L’ouverture apporte de l’extrait d’amandes et un peu de reines-claudes. Une entame agréable mais qui vient un peu trop en bloc. L’homogénéité est à la fois sa force (facilité d’accès) et sa limite (manque de justesse).

Bouche : la texture est soyeuse et l’amplitude assez intéressante même si une légère pointe d’alcool peut être ressentie. En termes d’arômes, on débute sur le conglomérat fruité évoqué au nez, suivi rapidement par du bois (vernis, cèdre), une pointe de badiane et des raisins de Corinthe. La seconde partie de bouche est plus boisée avec une pointe de cacao, d’écorce d’orange, de caramel et d’herbe coupée. Si la bouche est plutôt généreuse, son caractère indistinct finit par la desservir. Agréable mais quelque peu sur la réserve.

Finale : elle est moyenne avec une persistante légère, qui s’éteint avec brutalité. On retrouve les notes de fruits jaunes, d’oranges, de bois/exotisme et de raisin de Corinthe. L’arrière-bouche retrouve prunes, caramel, pêches et bois.

Music Pairing : Iwamizu – Zokuse