Galibier & Les Bières de Midgard – Ipanema – 8,5% – Double IPA

Nez : l’ananas et la coco sont bien au rendez-vous, le caractère juteux ressortant immédiatement. On est sur une opulence qui apporte une sensation miellée à ce premier nez. L’amertume houblonnée est discrète et est scindée en 2, une partie végétale assez classique et une part plus éthérée et florale (acacia). Si ce contrepoint est léger au départ, il est vital pour l’équilibre global, nous évitant un phénomène « Piña Colada ». On découvre alors des fruits jaunes caramélisés, de la mangue, une touche de résine et des bonbons à l’orange. Un nez qui fait la part belle à la rondeur et qui camoufle son titrage alcoolique de manière assez astucieuse. Dangereusement accessible.

Bouche : la texture est à l’image du nez, souple et ample. La carbonatation est plutôt faible mais, à l’instar de la légèrement amertume précédemment sentie, elle compense la douceur majoritaire. On a de nouveau du jus d’ananas, de la mangue, des abricots caramélisés et du lait de coco. Cette façade fruitée maîtrise l’entame de bouche alors que la seconde partie de bouche se complexifie avec la verdure houblonnée. Cette dernière est accompagnée par du miel d’acacia, des abricots caramélisés et un peu de résine. C’est une bouche généreuse et immédiate, qui ne fait pas ses 8,5%.

Finale : la longueur est moyenne avec une persistance peu puissante mais plus marquée. On a le duo ananas-coco, des bonbons à l’orange et la vivacité du houblon pour point d’ancrage. L’arrière-bouche est plus résineuse mais conserve sa gangue de miel floral. Une fin de dégustation très propre encore une fois.

Music Pairing : Siberian Meat Grinder – Ruder Than Thou