La distillerie du Speyside finit souvent sa course dans l’ Old Parr . C’est une de ces laissées pour compte qui ont connu peu d’embouteillages quel que soit le support, officiel ou indépendant. Voici donc l’occasion de se faire une opinion sur cette version jeune et réduite issue de la sélection Jean Boyer…
Nez : il est plutôt expressif mais l’alcool fait sentir sa présence. C’est un peu onctueux grâce à la banane verte qui offre une certaine consistance. La vanille et un peu de bois humide apparaissent après ouverture. Ensuite, il se stabilise sur les notes exotiques de manière assez monolithique.
Avec ajout d’eau, il s’oriente vers le savon.
Bouche : c’est assez alcooleux, plutôt sec et peu expressif, pointant vers l’amertume (on est alors sur le bois vert). La vanille ressort avec une pointe de miel, du fruit blanc et des marques de grain.
Finale : assez courte, astringente, sur le maïs et la vanille. L’arrière bouche est sur l’amertume boisée toujours couplée au maïs mais avec un peu de raisin blanc.
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