Alors que l’on avait principalement suivi les éditions limitées de Compass Box, nous avions déjà parlé du Spice Tree. Voilà l’entrée de gamme maison avec ce blend, le Great King Street. Celui-ci rend hommage au nom de la rue où se trouve le siège de l’assembleur. Il semblerait que Clynelish (bourbon de premier remplissage), Linkwood (sherry butt) et un autre malt des Highlands (chêne français fortement toasté) forment les 54% de malt tandis que les 46% de whisky de grain proviendraient de Cameronbridge…
Nez : la vanille est reconnaissable d’entrée pendant que le miel pose son empreinte sur ce premier nez. Cela s’estompe et on découvre alors du gâteau à la banane, quelques fleurs (lys) mais aussi des épices plutôt tranquilles (poivre blanc, cardamome). L’ensemble est au final assez aérien et se dévoile un peu plus dans le verre : Malabar, maïs, citron et noisette. C’est plutôt sobre et léger comme approche mais c’est bien amené pas de doute.
Bouche : on retrouve ce style léger mais pas diaphane. L’entame nous propose du citron, de la vanille, du poivre blanc, de la cardamome ou encore de la banane et de la noisette. La seconde partie de bouche est plus printanière avec des fleurs (lys, chèvrefeuille), pas mal d’épices (cannelle, poivre) un peu d’herbe coupée et toujours une petite note de maïs. Une bouche qui porte bien ses 43%, sans exploser bien évidemment. Une vision très facile à boire, sans prise de tête.
Finale : c’est assez court et la persistance est tout de même relativement modeste. La finale reste sur la végétation (herbe coupée, lys) mais également les épices et un peu de guimauve. L’arrière-bouche poursuit alors sur les épices, une tranche de citron, de la guimauve et un iota de bois brûlé.
Music Pairing : Au/Ra – Outsiders (Acoustic)
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