L’entrée de gamme de La Compagnie des Indes est, comme l’année passée, un assemblage. Florent Beuchet, le boss de l’embouteilleur indépendant français, passe à l’Amérique Latine avec une forte proportion de Guatemala ( 60%) associée à du Trinidad, du Guyana et du Barbade (les 3 présents dans le Caraïbes)…
Nez : on retrouve des notes de sucre roux, de la canne et du toffee. Il y a une petite fraîcheur mentholée, de la vanille et des noisettes qui gravitent autour de l’ananas poêlé. C’est un joli assemblage qui propose beaucoup de douceur. Si la composante sucrée était un peu trop sur le devant de la scène au départ, l’ouverture l’enrichit grandement. On sent également du chocolat noir et une légère note de pâte d’amande rehaussée d’épices (paprika, pointe de sel).
Bouche : elle ne jouit pas d’une texture grasse mais les arômes se développent avec pas mal de fougue eu égard au degré d’alcool. On retrouve la canne, le sucre roux et l’ananas (plus discret) avant que les épices passent la seconde (bâton de cannelle, paprika) avec un peu de réglisse et d’iode. Deux visages sont perceptibles entre la douceur de l’entrée suivie de l’aspect plus vif de la seconde partie de bouche. Toutefois, on ne se trouve jamais dans l’excès.
Finale : elle est moyenne et plus sèche avec un petit retour d’alcool. L’aspect végétal prend un peu son essor. L’arrière-bouche est sur l’ananas, les épices et le chocolat noir.
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