Parisis – IPA Sous Sénart (Double IPA, 7.6%)

Nez : plutôt expressif, avec beaucoup de houblon (Mozaic et Simcoe en l’occurrence), de la résine. C’est nettement moins fruité et exotique que l’IPA. Des épices arrivent ensuite (mélange 4 épices, cardamome). On y trouve un aspect légèrement terreux qui n’est pas désagréable. L’ensemble est assez sec tout de même.

Bouche : une belle amertume sur l’attaque. Les houblons s’expriment comme il faut. En revanche on est clairement sur le profil sec perçu au nez. Cela manque un peu de fruit à mon goût, même si je dois reconnaître que cela reste vraiment bien fait (comme tout ce qui sort de chez Parisis). Un peu plus d’expressivité aurait été appréciable selon moi.

Finale : d’une bonne longueur, amertume et épices au programme.