Installée dans l’Essonne, à Epinay-sous-Sénart plus précisément, la brasserie Parisis commence à se tailler une belle réputation sur le marché en pleine expansion de la bière artisanale en Ile-de-France. Il est temps de goûter leur IPA, qui fait maintenant partie intégrante de la gamme.
Nez : du houblon et de l’amertume à gogo, de l’exotisme à l’avenant (mangue bien mûre, litchis au sirop, ananas), une belle acidité avec une touche de pamplemousse. Tout ce que l’on attend d’une bonne IPA est au rendez-vous. Un très bel équilibre.
Bouche : belle amertume, les houblons (nelson sauvin, simcoe, citra, willamette a priori) s’expriment à leur aise. Les fruits sont légèrement plus en retrait qu’au nez mais continuent à faire le boulot. Une bouche légèrement résineuse, mais qui ne souffre d’aucune lourdeur. Quelques épice légères se font sentir sur la fin. Le tout reste remarquablement frais et buvable, même par temps chaud (il fait 35° dehors à l’heure où j’écris ces lignes).
Finale : d’une bonne longueur, sur l’amertume, les fruits exotiques et un peu de résine.
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