Tobermory 1972/2014 – 41yo – 51 % – Cask 14308 – Alambic Classique

Nez : c’est tout de suite très rond avec de la crème d’amande, de la liqueur de prune. Il y a des notes vertes plus surprenantes comme de l’anis et du romarin. On a aussi de la pâte de coing, de la confiture d’abricot (excellemment présentée) ainsi qu’un peu de lavande. L’ensemble est hétérogène et rudement bien pensé, précis. L’ouverture apporte tardivement du cuir, une touche carnée salée et du pain toasté/tabac.

Bouche : c’est très dense avec de la gelée royale qui part sur cette fameuse confiture d’abricot, la lavande (en retrait). On retrouve aussi de l’anis et du caramel. On retrouve en seconde partie des fruits rouges acidulés (groseilles) et du citron. Ensuite, cela colle un peu plus au palais et on perd un peu de plaisir.

Finale : on a de la noix, du boisé, de la cannelle. Il y aussi un peu d’épices douces sur cette finale moyennement longue. L’arrière-bouche retrouve un peu de sérénité avec de la gelée royale, du citron et des épices. Cette partie est un peu plus décevante.