Peu connue même dans l’hexagone, la distillerie Claeyssens de Wambrechies, située dans le Nord, a choisi de tester la maturation en fût de madère. Un pari risqué, mais qui ne tente rien…
Nez : c’est assez éteint pour un premier nez. On perçoit des notes de cerise (bonbon), de caramel mais aussi une sorte de résidu de riz (l’eau de cuisson) ainsi que de l’orange. Cela s’ouvre un peu sur le fruité mais c’est très restreint.
Bouche : soyons franc, cela sent majoritairement l’alcool et le solvant. On retombe sur l’orange et la cerise du nez en seconde partie de bouche mais c’est vraiment d’une qualité toute relative. L’intégration alcoolique étant friable cela rend la bouche inintéressante.
Finale : on trouve des notes de latex et d’eau de riz mais c’est vraiment court. À peine un peu de cacao et d’orange sur l’arrière-bouche mais la sensation qui persiste est peu plaisante.
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