Après un Wardhead assez bien fait, on reste chez Liquid Treasures avec ce Williamson qui est un whisky provenant d’Islay (un L******g paraît-il). Après l’édition de That Boutique-Y Whisky Company, c’est un nouveau 6 ans qui passe dans notre verre…
Nez : c’est un whisky tourbé assez amusant qui n’est pas sans rappeler certains mezcals. Derrière le pendant chimique (caoutchouc) légèrement carné (pointe de chorizo), on découvre des poires, de la fumée de bois ou encore des gaufrettes aux framboises. Après quelques instants, on revient sur les terres du whisky et plus particulièrement sur Islay avec des notes médicinales (on sent l’antiseptique) et salées reconnaissables (chips, iode). Le citron est également de la partie tout comme les amandes et un caramel assez cuit. On aurait pu penser qu’une diversification allait s’opérer mais on reste sur une ligne droite qui vise l’efficience. L’ajout d’eau ne le transcende pas puisque l’on est face au même profil, tout simplement rafraîchi et porteur d’une touche de jus de fruits (quelque part entre l’ananas et la poire).
Bouche : la texture est très dense et on sent que l’alcool et la jeunesse s’émulent pour apporter de la puissance. En termes aromatiques, c’est un peu comme au nez : une ode à la simplicité. Dans la douceur pommadée de la tourbe, on décèle l’antiseptique, le sel, le caoutchouc légèrement brûlé et le bois se mêlent. A leurs côtés, on retrouve un peu d’herbes aromatiques brûlées et beaucoup de citron (limoncello). Par la suite, un peu de cacao et d’amande se joignent au profil tout en restant discrets. Une bouche sans esbroufe pour un tourbé clean mais bien construit. L’ajout d’eau calme la vivacité de l’alcool mais fait ressortir aussi tout son caractère enfantin : un peu maladroit, avec un fruité indistinct mais une base qui fonctionne bien (tourbe plus minérale et citron).
Finale : on a quelque chose de toujours très droit dans cette finale assez longue et persistante. Un peu de minéralité, des cristaux de sel, du camphre, des épinards et du citron forment un ensemble. L’arrière-bouche est épicée (cannelle) porteuse d’une tourbe chimique et iodée. Le citron est évidemment toujours de la partie. L’ajout d’eau renforce le camphre et les herbes aromatiques.
Music-Pairing : The Do – Sparks
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